![\"Qu\u2019est-ce](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/qu-est-ce-que-cold-brew-tea-semper-tea.jpg\" "\\"Qu\u2019est-ce")
<\/p>\nLe Cold Brew Tea est en train de devenir bien plus qu\u2019une simple tendance passag\u00e8re. La m\u00e9thode d\u2019extraction \u00e0 froid, que de nombreux consommateurs ont d\u2019abord d\u00e9couverte dans l\u2019univers du caf\u00e9, trouve aujourd\u2019hui naturellement sa place dans celui du th\u00e9 et des infusions.<\/p>\n
Pour les caf\u00e9s, h\u00f4tels, restaurants, terrasses et espaces wellness, cette technique offre une opportunit\u00e9 particuli\u00e8rement int\u00e9ressante : cr\u00e9er une nouvelle famille de boissons \u00e0 partir de th\u00e9s et d\u2019infusions d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents \u00e0 la carte, simplement en changeant leur mode de pr\u00e9paration.<\/p>\n
Une infusion de fruits servie chaude et la m\u00eame infusion laiss\u00e9e plusieurs heures dans de l\u2019eau froide donnent deux exp\u00e9riences tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Il en va de m\u00eame pour un th\u00e9 vert, un rooibos ou certaines compositions de plantes.<\/p>\n
C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019un des grands avantages du Cold Brew Tea pour les professionnels : renouveler une carte de boissons ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment d\u2019ajouter de nombreux ingr\u00e9dients ni de compliquer le travail en cuisine ou au bar.<\/p>\n
Parfois, il suffit simplement de changer la mani\u00e8re de pr\u00e9parer le th\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
Le Cold Brew Tea est un th\u00e9 ou une infusion pr\u00e9par\u00e9 par extraction lente dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n
Dans une pr\u00e9paration traditionnelle, l\u2019eau chaude permet d\u2019extraire en quelques minutes les ar\u00f4mes, les saveurs et les diff\u00e9rents compos\u00e9s solubles des feuilles de th\u00e9, des fruits, des fleurs ou des plantes.<\/p>\n
Avec le Cold Brew, le principe est diff\u00e9rent.<\/p>\n
Le th\u00e9 ou l\u2019infusion est plac\u00e9 directement dans de l\u2019eau froide puis laiss\u00e9 \u00e0 infuser pendant plusieurs heures, g\u00e9n\u00e9ralement au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
Il n\u2019est donc pas pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 chaud avant d\u2019\u00eatre refroidi.<\/p>\n
C\u2019est l\u00e0 toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n
Le temps remplace en grande partie la temp\u00e9rature. Au lieu d\u2019une extraction rapide \u00e0 l\u2019eau chaude, l\u2019eau froide extrait progressivement les compos\u00e9s aromatiques.<\/p>\n
Selon le th\u00e9 utilis\u00e9, on peut ainsi obtenir un profil plus d\u00e9licat, avec une perception diff\u00e9rente de la douceur, de l\u2019amertume et de l\u2019astringence.<\/p>\n
Pour les professionnels, cette m\u00e9thode ouvre de nombreuses possibilit\u00e9s.<\/p>\n
Car le Cold Brew Tea n\u2019est pas simplement \u00ab du th\u00e9 avec des gla\u00e7ons \u00bb.<\/p>\n
C\u2019est une v\u00e9ritable m\u00e9thode de pr\u00e9paration.<\/p>\n
![\"Comparaison](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-tea-vs-the-glace-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n
Les deux termes sont souvent utilis\u00e9s comme s\u2019ils d\u00e9signaient la m\u00eame boisson, alors que leur pr\u00e9paration est diff\u00e9rente.<\/p>\n
Th\u00e9 glac\u00e9 traditionnel<\/p>\n
Le th\u00e9 ou l\u2019infusion est d\u2019abord pr\u00e9par\u00e9 avec de l\u2019eau chaude puis refroidi.<\/p>\n
Plusieurs m\u00e9thodes sont possibles :<\/p>\n
Cold Brew Tea<\/strong><\/p>\n Le th\u00e9 ou l\u2019infusion commence son extraction directement dans l\u2019eau froide et reste plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n On peut donc dire que :<\/p>\n Tout Cold Brew Tea est un th\u00e9 froid, mais tout th\u00e9 glac\u00e9 n\u2019est pas un Cold Brew Tea.<\/p>\n La diff\u00e9rence peut sembler minime, mais elle est int\u00e9ressante sur le plan gustatif, puisque les deux m\u00e9thodes d\u00e9veloppent des profils diff\u00e9rents.<\/p>\n Chez Semper Tea, nous avons d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9 plusieurs m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du th\u00e9 glac\u00e9 ainsi que la m\u00e9thode Cold Brew appliqu\u00e9e \u00e0 notre infusion biologique PANIER DE FRUITS<\/a>.<\/p>\n Le Cold Brew permet toutefois d\u2019aller plus loin et d\u2019en faire une v\u00e9ritable cat\u00e9gorie dans une carte professionnelle de boissons.<\/p>\n \n\t\tROOIBOS th\u00e9 bio<\/span>\n\t<\/a>\n\n Les cartes de boissons \u00e9voluent.<\/p>\n Les clients recherchent de plus en plus d\u2019alternatives au caf\u00e9, aux sodas traditionnels ou aux jus de fruits. Matcha, boissons v\u00e9g\u00e9tales, infusions, kombucha, mocktails et boissons froides de sp\u00e9cialit\u00e9 prennent progressivement leur place dans les \u00e9tablissements modernes.<\/p>\n Dans ce contexte, le th\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid pr\u00e9sente plusieurs avantages.<\/p>\n Un \u00e9tablissement peut travailler toute l\u2019ann\u00e9e avec le m\u00eame th\u00e9 vert, le m\u00eame rooibos ou la m\u00eame infusion de fruits.<\/p>\n En hiver, ils seront servis chauds.<\/p>\n D\u00e8s que les temp\u00e9ratures augmentent, ces m\u00eames r\u00e9f\u00e9rences peuvent devenir :<\/p>\n Un seul produit peut donc avoir plusieurs utilisations.<\/p>\n Cela permet de simplifier la gestion des r\u00e9f\u00e9rences tout en donnant davantage de possibilit\u00e9s au assortiment de th\u00e9.<\/p>\n \n\t\tTh\u00e9 bio en vrac au kilo<\/span>\n\t<\/a>\n\n Le Cold Brew Tea ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment de mat\u00e9riel sp\u00e9cifique.<\/p>\n Pour commencer, il suffit de disposer de :<\/p>\n La pr\u00e9paration peut facilement \u00eatre int\u00e9gr\u00e9e dans la routine de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n Les carafes peuvent par exemple \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es en fin de service afin d\u2019\u00eatre pr\u00eates le lendemain.<\/p>\n Dans un cadre professionnel, il est naturellement essentiel de respecter les r\u00e8gles habituelles d\u2019hygi\u00e8ne, d\u2019utiliser des r\u00e9cipients propres et de conserver les pr\u00e9parations au froid.<\/p>\n Un sachet de th\u00e9 accompagn\u00e9 d\u2019une tasse d\u2019eau chaude est familier pour presque tous les clients.<\/p>\n Mais cette m\u00eame infusion, pr\u00e9sent\u00e9e dans un beau verre avec des gla\u00e7ons, une rondelle d\u2019orange, quelques feuilles de menthe ou des fruits rouges, est imm\u00e9diatement per\u00e7ue diff\u00e9remment.<\/p>\n Elle n\u2019est plus simplement \u00ab une infusion \u00bb.<\/p>\n Elle devient une v\u00e9ritable boisson de carte.<\/p>\n C\u2019est une opportunit\u00e9 particuli\u00e8rement int\u00e9ressante pour les caf\u00e9s, les h\u00f4tels et les restaurants.<\/p>\n Il ne s\u2019agit donc pas seulement de vendre du th\u00e9 froid.<\/p>\n Il s\u2019agit de cr\u00e9er une boisson suffisamment travaill\u00e9e et attractive pour avoir sa propre place sur la carte.<\/p>\n Il n\u2019existe pas une recette unique.<\/p>\n Le temps d\u2019infusion et le dosage d\u00e9pendent du type de th\u00e9, de la taille des feuilles, des ingr\u00e9dients, de l\u2019intensit\u00e9 recherch\u00e9e et de la pr\u00e9sentation finale.<\/p>\n Mais une m\u00e9thode simple permet de commencer facilement les essais.<\/p>\n Pour commencer, on peut tester des temps d\u2019infusion d\u2019environ 6 \u00e0 12 heures, selon les r\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n Les infusions de fruits supportent souvent des extractions assez longues.<\/p>\n Pour le th\u00e9 vert, il est int\u00e9ressant de tester diff\u00e9rents temps afin de trouver l\u2019\u00e9quilibre id\u00e9al.<\/p>\n Notre conseil aux professionnels est simple :<\/p>\n faire de petits essais et les documenter.<\/p>\n Par exemple :<\/p>\n Th\u00e9 vert<\/strong><\/p>\n 1 litre d\u2019eau<\/p>\n quantit\u00e9 utilis\u00e9e<\/p>\n 6 heures<\/p>\n Puis :<\/p>\n m\u00eame recette<\/p>\n 8 heures<\/p>\n Quelques essais suffisent souvent pour \u00e9tablir une recette standard que toute l\u2019\u00e9quipe pourra reproduire.<\/p>\n Dans un Cold Brew Tea, l\u2019eau repr\u00e9sente presque toute la boisson.<\/p>\n Sa qualit\u00e9 a donc un impact.<\/p>\n Il ne s\u2019agit pas de transformer la pr\u00e9paration du th\u00e9 en laboratoire.<\/p>\n Mais une r\u00e8gle simple est utile :<\/p>\n d\u00e9velopper la recette avec la m\u00eame eau que celle utilis\u00e9e ensuite au quotidien.<\/p>\n Si un caf\u00e9 utilise de l\u2019eau filtr\u00e9e pour ses boissons, il est logique d\u2019utiliser cette m\u00eame eau pour mettre au point ses recettes de Cold Brew.<\/p>\n La r\u00e9gularit\u00e9 fait aussi partie de la qualit\u00e9.<\/p>\n \n\t\tTh\u00e9 bio en vrac au kilo<\/span>\n\t<\/a>\n\n L\u2019un des aspects les plus int\u00e9ressants de cette technique est la possibilit\u00e9 d\u2019exp\u00e9rimenter.<\/p>\n Il n\u2019existe pas un seul \u00ab th\u00e9 Cold Brew \u00bb.<\/p>\n La plupart des grandes familles de th\u00e9s et de nombreuses infusions peuvent \u00eatre utilis\u00e9es, avec des r\u00e9sultats tr\u00e8s diff\u00e9rents.<\/p>\n Cold Brew de th\u00e9 vert<\/p>\n Le th\u00e9 vert en Cold Brew est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les caf\u00e9s et les espaces wellness.<\/p>\n Pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 froid, il peut d\u00e9velopper un profil frais et d\u00e9licat qui s\u2019accorde tr\u00e8s bien avec :<\/p>\n Une proposition simple :<\/p>\n Green Cold Brew + citron vert + menthe<\/p>\n Une boisson fra\u00eeche, claire et facile \u00e0 comprendre pour le client.<\/p>\n \n\t\tEarl Grey Noble<\/span>\n\t<\/a>\n\n Le th\u00e9 noir poss\u00e8de davantage de corps et permet de cr\u00e9er des boissons plus intenses.<\/p>\n Il fonctionne tr\u00e8s bien avec :<\/p>\n Il peut \u00e9galement servir de base \u00e0 une version plus qualitative du classique th\u00e9 glac\u00e9.<\/p>\n La diff\u00e9rence r\u00e9side alors dans la mani\u00e8re de le pr\u00e9senter :<\/p>\n lentement infus\u00e9 \u00e0 froid.<\/p>\n Cette petite pr\u00e9cision aide imm\u00e9diatement le client \u00e0 comprendre qu\u2019il ne s\u2019agit pas d\u2019un simple th\u00e9 glac\u00e9.<\/p>\n Le rooibos m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n Naturellement sans caf\u00e9ine, il permet de cr\u00e9er des boissons adapt\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents moments de la journ\u00e9e.<\/p>\n Il s\u2019accorde particuli\u00e8rement bien avec :<\/p>\n Pour un h\u00f4tel ou un restaurant, le Rooibos Cold Brew peut devenir une excellente alternative lorsqu\u2019un client recherche une boisson froide sans caf\u00e9ine.<\/p>\n Les infusions de fruits figurent probablement parmi les options les plus faciles \u00e0 introduire.<\/p>\n Les m\u00e9langes contenant hibiscus, pomme, cynorrhodon, agrumes ou fruits rouges peuvent donner des boissons tr\u00e8s aromatiques et visuellement attractives.<\/p>\n Par exemple :<\/p>\n Berry Cold Brew + fraise + orange<\/p>\n ou tout simplement :<\/p>\n Cold Brew de fruits servi avec des gla\u00e7ons et une tranche d\u2019orange.<\/p>\n Chez Semper Tea, notre infusion biologique PANIER DE FRUITS est un exemple de m\u00e9lange qui peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 en Cold Brew pendant environ 8 \u00e0 12 heures.<\/p>\n Menthe, gingembre, citronnelle et autres m\u00e9langes de plantes offrent \u00e9galement de nombreuses possibilit\u00e9s.<\/p>\n Les contrastes fonctionnent particuli\u00e8rement bien :<\/p>\n fra\u00eecheur + agrumes<\/p>\n ou :<\/p>\n \u00e9pices + fruits<\/p>\n Par exemple :<\/p>\n Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de multiplier les ingr\u00e9dients.<\/p>\n Avec une infusion aromatique, deux \u00e9l\u00e9ments bien choisis suffisent souvent.<\/p>\n Sur une carte professionnelle, la simplicit\u00e9 peut \u00eatre un v\u00e9ritable atout.<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-tea-hotels-spa-wellness-semper-tea-1.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\nPourquoi proposer du Cold Brew Tea dans un caf\u00e9, un h\u00f4tel ou un restaurant ?<\/h2>\n
1. Renouveler sa carte \u00e0 partir de produits d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents<\/h3>\n
\n
![\"Pr\u00e9paration](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/preparation-cold-brew-restauration-semper-tea.jpg\" "\\"Comment")
<\/p>\n2. Une pr\u00e9paration facile \u00e0 int\u00e9grer dans l\u2019organisation<\/h3>\n
\n
3. Augmenter la valeur per\u00e7ue<\/h3>\n
![\"Pr\u00e9paration](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/preparer-cold-brew-tea-restauration-semper-tea.jpg\" "\\"Comment")
<\/p>\nComment pr\u00e9parer un Cold Brew Tea en restauration ?<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de base pour 1 litre<\/h3>\n
\n
![\"Importance](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/qualite-eau-cold-brew-tea-semper-tea.jpg\" "\\"La")
<\/p>\nL\u2019eau a \u00e9galement son importance<\/h3>\n
![\"Th\u00e9s](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/meilleurs-thes-pour-cold-brew-semper-tea.jpg\" "\\"Quels")
<\/p>\nQuels th\u00e9s choisir pour un Cold Brew ?<\/h2>\n
\n
![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-the-noir-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\nCold Brew de th\u00e9 noir<\/h3>\n
\n
Rooibos Cold Brew : une alternative naturellement sans caf\u00e9ine<\/h3>\n
\n
![\"Infusions](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/infusions-fruits-cold-brew-semper-tea.jpg\" "\\"Infusions")
<\/p>\nLes infusions de fruits en Cold Brew<\/h3>\n
Les infusions de plantes pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 froid<\/h3>\n
\n
![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-the-vert-citron-vert-cafes-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n
![\"Pr\u00e9paration](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ginger-lemon-cold-brew-gingembre-citron-semper-tea.jpg\" "\\"Pr\u00e9paration")
<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-tea-cafes-carte-boissons-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-tea-hotels-buffets-bien-etre-boisson-bienvenue-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-restaurants-boissons-sans-alcool-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-fruits-hotellerie-restauration-semper-tea.jpg\" "\\"Infusion")
<\/p>\n![\"Pyramides](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pyramides-the-vrac-cold-brew-semper-tea.jpg\" "\\"Pyramides")
<\/p>\n![\"Carte](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-carte-boissons-simple-semper-tea.jpg\" "\\"Le")
<\/p>\n![\"Presentation](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/presentation-cold-brew-restauration-semper-tea.jpg\" "\\"Presentation")
<\/p>\n![\"Questions](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/questions-frequentes-cold-brew-tea-restauration-semper-tea.jpg\" "\\"Questions")
<\/p>\n![\"Cold](\"https:\/\/www.sempertea.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-brew-tea-nouvelle-approche-service-the-semper-tea.jpg\" "\\"Cold")
<\/p>\n